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新式茶饮率先实现“报复性消费”,2020年入局茶饮仍是创业首选?

盼啊盼,盼来了春天,盼来了疫情平息,企业复工,终于可以走出家门,走上街头,来一杯盼望已久的“续命奶茶”。相关数据显示,2020年3月,整个餐饮行业都处于艰难缓慢的复苏状态,而茶饮则是相对复苏较快的业态,可以说率先实现了“报复性消费”。究其原因,除了其天然适合外带的特性,这也跟近年来用户需求的改变和茶饮市场的创新升级不无关系。

客如云《2020中国餐饮大数据榜单报告》显示,2019年茶饮行业爆发迅猛,尤其在“饮品大省”广东省,饮品业态门店数量已占到总门店数量的7%,比例相当高,这种分布状况在其他省份很难见到。可见,茶饮市场竞争颇为激烈,但同时也表明该品类深受当地消费者的青睐,拥有强大的可持续发展力。 

新式茶饮门店量排名第二

一点点最受欢迎

目前全国餐饮门店数超700 万家,中式正餐及快餐两业态占主导地位。但在广东省,尤其在广州、深圳、佛山三大城市这一格局却略有改变。客如云《2020中国餐饮大数据榜单报告》显示,广东省的餐饮业态分布中,快餐仍然位居第一,然而茶饮却以7%-8%的比例位居第二。以佛山为例,该城市快餐门店数量占28%,饮品店数量占8%,粤菜门店数量占6%,川菜、火锅等仅占3%,不仅消费者更愿意为饮品买单,很多知名饮品的发源地及总部也设立在广东省内。

在广东省新式饮品业态榜单中,一点点占据首位,喜茶、乐乐茶、奈雪の茶、CoCo都可 等品牌也颇受年轻消费者欢迎。

在深圳,茶饮成为餐饮企业竞争的一大阵地,贡茶、 喜茶、CoCo都可、皇茶、奈雪の茶等知名茶饮品牌,位列人气榜前五。

在佛山,贡茶、 佐敦道、一芳台湾水果茶、奈雪の茶、喜茶位列人气榜前五。据客如云大数据分析,饮品存量市场的新增长主要来源于消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。 

茶饮发展历经三代

新式茶饮呈现低壁垒+高同质性

从2000年开始,中国奶茶行业不断发展壮大,走过粉末时代、街头时代,最终“进化”到第三代的新式茶饮。新式茶饮是指以传统饮品为基础,从原料选择、生产流程、门店运营至企业机能上作出升级或创新。搭载资本的助力以及本地自主品牌意识的觉醒,新式饮品在2010 年开始发迹,于2016 年迎来飞速发展。

随着茶饮行业的不断迭代,中国奶茶市场逐渐打破了传统台式奶茶一家独大的的局面,迎来“网红奶茶”集中爆发期,并涌现出一批颇受欢迎的“网红”本土品牌,如喜茶、奈雪の茶、CoCo都可、一点点等。从原料、辅料、加工、品牌及店铺形式来看,第三代新式茶饮相与第一代、第二代都有很大不同,其天然且高品质的原料,新技术的运用,无论是出品速度还是品质口感上都有较大提升,更受实现年轻消费者青睐,从而也吸引了大批餐饮创业者入局。

之所以入局茶饮市场,市场前景好是其一,还有一个重要原因是茶饮市场门槛较低,从门店选址、设备与原料、物料购买乃至人员规模上要求都比较低,对创业者而言是一个比较容易进入的业态。其主要技术为原料加工及成品包装,技术含量低,容易上手。

低壁垒也注定了整个细分业态的高同质性。从产品品项、生产流程到门店运营,不同的茶饮品牌都大致相同或相似,大批入局者进入导致整个茶饮市场品牌“多而杂”,大家都处于竞争激烈的赛道上。 

新式茶饮仍是资本新宠

但竞争很激烈入场需理性

茶饮逐渐成为一种生活方式,成为在逛街、休闲娱乐时的必备,甚至工作间歇“一起点奶茶”也成了一种默契。在奶茶爱好者眼里,奶茶是快乐源泉,没有什么事是一杯奶茶解决不了的。从整个茶饮市场发展来看,新式茶饮仍是资本的宠儿,各大茶饮品牌投资热度不减。

2012年成立的喜茶,目前门店量有400家左右,即将完成新一轮D轮融资,估值或将超过160亿美元。鹿角巷、因味茶、奈雪の茶也不时传出融资、上市等信息。从资本角度来看,新式饮品的消费动机已从跟风下沉为中国消费者的生活文化,新式饮品市场体量未来数年仍有较大增长空间。

因此很多初创者把目光瞄准了茶饮业态,但正如客如云大数据报告分析所言,每个业态都有它的特性,每一个阶段的市场都有其特质,一个吸睛的行业必然是机遇与挑战并存的。2020年,新式茶饮的发展趋势是什么?在哪些维度上还有升级空间?新式饮品领域的主要竞争在哪些方面?除了广东省,其他省市的茶饮发展呈现什么趋势?下一个茶饮业态的主战场又在哪里?

对于急切想开店的朋友,以上这些你了解吗?而这些都在客如云《2020中国餐饮大数据榜单报告》里,报告在手,创业无忧。客如云《2020中国餐饮大数据榜单报告》现已开启预售,欢迎购买。








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